Reklama

Suszenie ziół dla każdego

A A A
Jadwiga Brzozowska, OP PZD Rzeszów

Dodano: 03-08-2016

Fot. Pixabay

Fot. Pixabay

Nic tak nie poprawi nam humoru w zimowe, ponure popołudnia, jak rogrzewające i dobrze doprawione pachnącymi ziołami dania. Podpowiadamy, kiedy zbierać i jak suszyć zioła, by cieszyć się ich właściwościami przez cały rok.

Najlepsza pora na zbiór wszelkich ziół przypada przed ich kwitnieniem, ponieważ są one wtedy najbardziej aromatyczne. Niektóre gatunków ziół można zbierać również podczas kwitnienia. Owoce i nasiona, zbieramy w okresie jesiennym po ich dojrzeniu (kminek, kolendra).

Przed kwitnieniem zbieramy liście szałwi, majeranek, melisę, miętę i trybulę. Oregano, tymianek i estragon zbieramy na początku kwitnienia. Zaś bazylię i rozmaryn zbieramy przez cały okres wegetacyjny.

Zbieramy, kiedy nie pada

Zioła ścinamy w czasie słonecznej i bezdeszczowej pogody, późnym rankiem, po obeschnięciu rosy. Suszymy je w całości, ponieważ zbytnie rozdrobnienie spowoduje rozkład wartościowych substancji. Nigdy nie zgniatamy ziół i nie przechowujemy ich w pojemnikach, do których są zbierane, bo szybko się zaparzają, ciemnieją i tracą swoje walory.

Zioła suszymy na wolnym powietrzu pod zadaszeniem, aby nie były wystawione bezpośrednio na słońce. Im krótszy czas suszenia, tym więcej wartościowych substancji pozostanie w ziołach. Ale nie można przyspieszać suszenia, wystawiając zioła na słońce lub susząc je w piekarniku, ponieważ zatracą swe cenne właściwości.

35 stopni – temperatura idealna

Rozkładajmy zioła w cienkich warstwach, na podłożu przepuszczającym powietrze, jak juta, taca wiklinowa, słomiana lub lniana ściereczka. Tak rozłożone zaparzą się i nie pleśnieją. Pamiętajmy, że w niewyschniętych ziołach ciągle aktywne są enzymy rozkładające użyteczne substancje. Zioła w temperaturze pokojowej schną około 4-9 dni.

Jeżeli suszymy całe rośliny, to wiążemy je w luźne pęczki i zawieszamy wierzchołkami do dołu. Pod nimi rozkładamy ściereczkę, aby wyłapać odpadające liście.

Dobrze wysuszone zioła mają intensywny kolor, ładny zapach i łatwo kruszą się w palcach. Zbrunatnienie świadczy o zbyt długim czasie lub zbyt wysokiej temperaturze suszenia (temperatura nie powinna przekraczać 35 st. C).

Zioła należy przechowywać w szczelnych i suchych pudełkach lub słoikach, ułożonych w ciemnych miejscach. Zioła należy spożytkować w ciągu roku, gdyż po dłuższym okresie tracą substancje czynne i smak.

Reklama

KOMENTARZE

Reklama

Kiszenie jest ok!

Nic tak nie smakuje latem, jak ogórki małosolne… Przy niewielkim nakładzie pracy uzyskamy wyborny efekt końcowy...

Trwają borówkowe żniwa

Dzieciaki na zmianę z kwiczołami, chętnie skubią owoce prosto z krzaczków. W ostatnich latach borówka...

Bloczki fundamentowe z silikatu - czy można stosować zaprawę cienkowarstwową?

Murowanie na tzw. cienką spoinę to nowoczesny sposób na wznoszenie ścian, chętnie wykorzystywany zwłaszcza w przypadku budynków energooszczędnych...

Goja - podobno najzdrowszy owoc świata

Kolcowój chiński pochodzi z Azji i jest uprawiany w wielu krajach świata. Charakterystyczne, suszone, czerwone owoce kolcowoju chińskiego są znane jako jagody Goji – panaceum na wszystkie choroby. Jagody goji zawierają...

Jak zaplanować wejście do domu (poradnik z projektem)

Strefa wejściowa do budynku jednorodzinnego - na pierwszy rzut oka to banał: furtka, chodnik, czasem schodki. Ma umożliwić wygodne dojście do budynku. Już w tej odpowiedzi tkwi niewielka...

Reklama

Jak zrobić elewację z klinkieru - poradnik

Elewacja z klinkieru, który cechuje wysoka odporność na uszkodzenia, przez lata dobrze prezentuje się na budynku. Dlatego inne brakuje zwolenników takiego rozwiązania. Aby jednak taka inwestycja spełniła pokładane...

Jak zbierać grzyby ? kilka ważnych podpowiedzi

Zbieranie grzybów to narodowy sport Polaków. Każdy, kto choć odrobinę zna się na grzybach, przy ich wysypie co sił w nogach pędzi z koszykiem do lasu. Tylko odważni i zdesperowani kupują grzyby u...

Co warto sprawdzić przed wynajęciem mieszkania?

Poszukiwanie mieszkania do wynajęcia, można porównać do pracy detektywa. Bo ładny wygląd to nie wszystko. Za fasadą nowoczesnej aranżacji często odnaleźć można szereg ubytków, niedopatrzeń...

Jak właściwie ułożyć panele laminowane [zdjęcia i film]

Popularne panele laminowane wydają się materiałem prostym w montażu, dlatego wiele osób, samodzielnie zabiera się do ich układania. Warto przy tym pamiętać o ważnych szczegółach...

Co posadzić, by w ogrodzie zawitały motyle i owady zapylające

Wrzosy, astry, lilaki to tylko niektóre kwiaty, które przyciągają do ogrodu motyle i owady zapylające. Motyle lubią rośliny i niebieskie. Jeśli nie straszna nam gąsienica...

zobacz więcej

POLECANE

VIP Wrzesień-Październik

VIP Wrzesień-Październik
w numerze m.in.:

• Ryszard Jania - w motoryzacji ważny jest sojusz! • Prezydent Rzeszowa Tadeusz Ferenc • Cerkamed jeszcze pokaże • Dzisiejsza Rosja • Ocaleni Żydzi z Podkarpacia
http://www.swiatpogody.pl
Reklama

NASI PARTNERZY