Reklama

Pączek! Król tłustego czwartku

A A A
Monika Szczepan

Dodano: 06-02-2018

fot. archiwum raspberryheels.com/blog

fot. archiwum raspberryheels.com/blog

Są słodkie, tłuste i bardzo kaloryczne, ale któż mógłby się im oprzeć w tłusty czwartek. Pączki już na stałe wpisały się w polską tradycję tłustoczwartkową. Chociaż przez wieki ten smakołyk przechodził różnorodne metamorfozy, po dziś dzień ustawiają się za nim bardzo długie kolejki w cukierniach. I jak się okazuje, wciąż najpopularniejsze są tradycyjne pączki, czyli z nadzieniem różanym i skórką pomarańczową.

Zgodnie z tradycją tłusty czwartek jest ostatnią szansą, by solidnie się najeść przed zbliżającym się okresem postu. Jeszcze trwa karnawał, możemy sobie nieco pofolgować, zanim nastąpi czas wielkopostnej ascezy. Oczywiście ta tradycja jest związana ze zwyczajami religijnymi, które współcześnie nie są już tak restrykcyjnie przestrzegane jak dawniej, co nie zmienia faktu, że w tłusty czwartek właściwie każdy pączka obowiązkowo zjeść musi.
 
Pączki nie zawsze były takie słodkie
 
Historia pączka jest bardzo długa. I na podstawie różnorodnych źródeł stwierdzić można, że to, co obecnie nazywamy pączkiem, znacznie różniło się od tego, co zjadali nasi przodkowie np. w XVII wieku. – Podobno pączki zaczęto wypiekać od czasu najazdu Tatarów na Wiedeń, kiedy to król Jan III Sobieski ruszył na odsiecz ze swoim wojskiem. By wyżywić całą królewską armię, wszystkich wojów, trzeba było piec bardzo duże ilości chleba, a to okazało się zbyt czasochłonne. Zaczęto zatem chlebowe ciasto piec w smalcu, żeby było szybciej. Mój lwowski mistrz cukiernictwa podczas opowiadania tej historii miał lekki uśmiech na twarzy, ale szukając później informacji na temat tradycji wypiekania pączków przyznać muszę, że jest w tym sporo prawdy – opowiada Kazimierz Rak z cukierni przy ulicy Miodowej w Rzeszowie. Przed XVI wiekiem pączki wcale nie kojarzyły się z deserem. Początkowo były nadziewane mięsem, słoniną, a nawet grochem i bardziej przypominały chleb. Nawet 200 lat później ksiądz Jędrzej Kotowicz opisywał je jako ciastka „twarde tak, że można było nimi oko zasinić”.

Rodzajów sto, który najlepszy?
 
Reklama
Obecnie możemy wybierać spomiędzy różnorodnych rodzajów pączków. Różnią się one nie tylko nadzieniem, lecz również wielkością  czy posypką. - Rodzajów pączków mamy wiele, ale najczęściej wybierane są te tradycyjne, czyli ze skórką pomarańczową i nadzieniem różanym. Przygotowujemy również faworki, ale pączek to prawdziwy król tłustego czwartku – przyznaje Kazimierz Rak. Tradycja tradycją, ale i miłośników unowocześnionych słodkości  nie brakuje, dlatego przygotowywane są również inne nadzienia: budyniowe, czekoladowe, malinowe, a także specjalne pączki dekoracyjne – większe, kolorowo ozdabiane i nieco droższe. 
 
I Podkarpacie swoje pączki posiada!
 
Jak się okazuje, również Podkarpacie posiada swój unikalny rodzaj pączków. – Podkarpackie pączki są z kajmakiem i czarną porzeczką – zdradza właściciel Cukierni Julian Orłowski & Kazimierz Rak, w której jako jedynej są one przygotowywane. – Nie są bardzo popularne, ale na pewno oryginalne! A powidło przygotowujemy sami z porzeczek dostarczanych w sezonie od okolicznych rolników.
 
Ile pączków zjadamy?
 
Podczas tłustego czwartku jedna osoba zjada przeciętnie dwa pączki. I jak przyznaje nasz rozmówca, jest to znacznie mniej niż kiedyś: – Teraz pączki je się tylko z okazji tłustego czwartku. A jeszcze kilkanaście lat temu często przychodzili do nas pracownicy, którzy na drugie śniadanie jedli właśnie pączki i popijali mlekiem. Są przecież bardzo pożywne, ale niestety kaloryczne – to ponad 300 kalorii, dlatego pewnie w ciągu roku raczej ich unikamy. 
 
Jaka jest tajemnica najsmaczniejszych pączków?
 
- Nasz sekret jest prosty: staramy się włożyć w wypiekanie pączków jak najwięcej serca – mówi rzeszowski cukiernik. Niewątpliwie liczą się także umiejętności -  jak się bowiem okazuje te najpyszniejsze pączki wypiekać trzeba zgodnie z tradycyjną recepturą. Ciasto przygotowuje się w ten sam sposób od dziesiątek lat. Aby było naprawdę smaczne, cały proces technologiczny musi przebiegać we właściwej kolejności, a następnie powinno przez jakiś czas odstać, co wymaga sporo czasu. Cukiernicy – zgodnie ze swoją terminologią mówią, że smaczne ciasto musi być po prostu „dobrze przystosowane”, a co najważniejsze wykonywane ręcznie. Pączki w wielkich supermarketach robi się maszynowo. - Być może nie są gorsze, ale my ciągle jednak wykonujemy je samodzielnie zgodnie z wypracowaną przez lata recepturą. Pewnie dlatego smakują tak domowo i wyjątkowo – podsumowuje Kazimierz Rak.

KOMENTARZE

Karnawał trwa. Od Trzech Króli do 13 lutego

Od Trzech Króli do Środy Popielcowej na dobre trwamy w zapustach...

Otwarcie wystawy i wykład prezesa IPN

14 czerwca br. o godz. 11.30, w Szkole Podstawowej im. Armii Krajowej w Błażowej...

Okulistyka wczoraj, dziś i jutro

Usunięcie wad wzroku w ciągu kilkunastu minut, skuteczne leczenie zaćmy, jaskry czy astygmatyzmu. To, co jeszcze kilka dekad temu było niemożliwe dziś daje pacjentom szanse na odzyskanie zdrowia lub bardziej komfortowe życie. A...

Świadkowie historii. Jedenastu laureatów Nagrody Honorowej IPN

- Wszyscy jesteśmy świadkami historii ? przekonywał ks. infułat Józef Sondej podczas uroczystości wręczenia Nagrody Honorowej ?Świadek historii?, która odbyła się...

zobacz więcej
Reklama

Nadchodzi czas winobrania w podkarpackich winnicach

Lada dzień w większości podkarpackich winnic rozpocznie...

"Stolarnia" - moc smaków. Restauracja w dębowym drewnie wyrzeźbiona

Szlak Kulinarny Podkarpacki Smaki został określony przez National Geogrphic jednym z "7 Nowych Cudów Polski". W małej, niepozornej restauracji "Stolarnia" w...

"Tribute to Black". Pokaz mody Basi Olearki na TSLA EXPO 2018

Kocha modę i od lat konsekwentnie biegnie za swoimi marzeniami. 28 września najnowszy pokaz rzeszowskiej projektantki będzie można zobaczyć na Wieczorze VIP TSLA EXPO 2018. "Tribute...

"Spójrz mi w oczy" we wrześniu w Rzeszowie

Minuta wystarczy – The World’s Biggest Eye Contact Experiment 2018 w Rzeszowie! Wydarzenie światowego Eye Contact zostało zainicjowane przez The Liberators International po raz pierwszy w 2015 roku, w 156 miastach...

Reklama

Koncert dla Psiej Wioski. Zbierają na budowę pierwszego domku

W Przemyskim Centrum Kultury i Nauki ZAMEK w Przemyślu w sobotę, 15 września br. odbędzie się charytatywny koncert na rzecz budowy Psiej Wioski. Jeśli sala będzie wypełniona...

Spotkanie na pasterskim szlaku w Chacie nad Wisłokiem i w Bacówce u Franosa

W sobotę i niedzielę 6-7 października w Beskidzie Niskim pasterska impreza. "Wołoska koliba, czyli folkowe spotkanie na pasterskim szlaku" to czas...

Targi TSLA EXPO pełne atrakcji dla rodzin z dziećmi i fanów motoryzacji

Kongres i Targi TSLA Expo to nie tylko panele dyskusyjne z udziałem branżowych ekspertów i zaproszonych gości oraz spotkania biznesowe. Organizatorzy...

"Tribute to Black" Basi Olearki na TSLA EXPO 2018

Pokaz mody "Tribute to Black" Basi Olearki był jednym z najważniejszych, a na pewno najpiękniejszym wydarzeniem na Wieczorze VIP, który zwieńczył pierwszy dzień Kongresu i Targów TSLA EXPO 2018...

Zaczytaj się. Ławki z audiobookami w Millenium Hall w Rzeszowie

Piękne, kolorowe ławki w kształcie książek stanęły w czwartek przy ulicy Karowej w Millenium Hall w Rzeszowie. Posiedzieć można, i owszem, ale jeszcze lepiej zasłuchać...

zobacz więcej

POLECANE

VIP Biznes&Styl Nr 59

VIP Biznes&Styl Nr 59
w numerze m.in.:

• Sprężyny gazowe z FA Krosno • Ratowanie cerkwi w Baligrodzie • Lasowiak, co leczy serca i rozwija nowe technologie • Japońskie roboty i ręczna robota w Hucie Szkła w Jaśle • 100 lat niepodległej Polski
http://www.swiatpogody.pl
Reklama

NASI PARTNERZY

zamknij

Szanowny Czytelniku !

Zanim klikniesz „Zgadzam się” lub zamkniesz to okno, prosimy o przeczytanie tej informacji. Prosimy w niej o Twoją dobrowolną zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez naszych partnerów biznesowych oraz przekazujemy informacje o tzw. cookies i o przetwarzaniu przez nas Twoich danych osobowych. Klikając „Zgadzam się” lub zamykając okno, zgadzasz się na poniższe. Możesz też odmówić zgody lub ograniczyć jej zakres.

Zgoda

Jeśli chcesz zgodzić się na przetwarzanie przez Zaufanych Partnerów Grupy SAGIER Twoich danych osobowych, które udostępniasz w historii przeglądania stron i aplikacji internetowych, w celach marketingowych (obejmujących zautomatyzowaną analizę Twojej aktywności na stronach internetowych i w aplikacjach w celu ustalenia Twoich potencjalnych zainteresowań dla dostosowania reklamy i oferty) w tym na umieszczanie znaczników internetowych (cookies itp.) na Twoich urządzeniach i odczytywanie takich znaczników, kliknij przycisk „Przejdź do serwisu” lub zamknij to okno.
Jeśli nie chcesz wyrazić zgody, kliknij „Nie teraz”. Wyrażenie zgody jest dobrowolne. Możesz edytować zakres zgody, w tym wycofać ją całkowicie, przechodząc na naszą stronę polityki prywatności. Powyższa zgoda dotyczy przetwarzania Twoich danych osobowych w celach marketingowych Zaufanych Partnerów. Zaufani Partnerzy to firmy z obszaru e-commerce i reklamodawcy oraz działające w ich imieniu domy mediowe i podobne organizacje, z którymi Grupa SAGIER współpracuje.
Podmioty z Grupy SAGIER w ramach udostępnianych przez siebie usług internetowych przetwarzają Twoje dane we własnych celach marketingowych w oparciu o prawnie uzasadniony, wspólny interes podmiotów Grupy SAGIER. Przetwarzanie takie nie wymaga dodatkowej zgody z Twojej strony, ale możesz mu się w każdej chwili sprzeciwić. O ile nie zdecydujesz inaczej, dokonując stosownych zmian ustawień w Twojej przeglądarce, podmioty z Grupy SAGIER będą również instalować na Twoich urządzeniach pliki cookies i podobne oraz odczytywać informacje z takich plików. Bliższe informacje o cookies znajdziesz w akapicie „Cookies” pod koniec tej informacji.

Administrator danych osobowych

Administratorami Twoich danych są podmioty z Grupy SAGIER czyli podmioty z grupy kapitałowej SAGIER, w której skład wchodzą Sagier Sp. z o.o. ul. Cegielniana 18c/3, 35-310 Rzeszów oraz Podmioty Zależne. Ponadto, w świetle obowiązującego prawa, administratorami Twoich danych w ramach poszczególnych Usług mogą być również Zaufani Partnerzy, w tym klienci.
PODMIOTY ZALEŻNE:
http://www.biznesistyl.pl/
http://poradnikbudowlany.eu/
http://modnieizdrowo.pl/
http://www.sagier.pl/
Jeżeli wyrazisz zgodę, o którą wyżej prosimy, administratorami Twoich danych osobowych będą także nasi Zaufani Partnerzy. Listę Zaufanych Partnerów możesz sprawdzić w każdym momencie na stronie naszej polityki prywatności i tam też zmodyfikować lub cofnąć swoje zgody.

Podstawa i cel przetwarzania

Twoje dane przetwarzamy w następujących celach:
• 1. Jeśli zawieramy z Tobą umowę o realizację danej usługi (np. usługi zapewniającej Ci możliwość zapoznania się z jednym z naszych serwisów w oparciu o treść regulaminu tego serwisu), to możemy przetwarzać Twoje dane w zakresie niezbędnym do realizacji tej umowy.
• 2. Zapewnianie bezpieczeństwa usługi (np. sprawdzenie, czy do Twojego konta nie loguje się nieuprawniona osoba), dokonanie pomiarów statystycznych, ulepszanie naszych usług i dopasowanie ich do potrzeb i wygody użytkowników (np. personalizowanie treści w usługach), jak również prowadzenie marketingu i promocji własnych usług (np. jeśli interesujesz się motoryzacją i oglądasz artykuły w biznesistyl.pl lub na innych stronach internetowych, to możemy Ci wyświetlić reklamę dotyczącą artykułu w serwisie biznesistyl.pl/automoto. Takie przetwarzanie danych to realizacja naszych prawnie uzasadnionych interesów.
• 3. Za Twoją zgodą usługi marketingowe dostarczą Ci nasi Zaufani Partnerzy oraz my dla podmiotów trzecich. Aby móc pokazać interesujące Cię reklamy (np. produktu, którego możesz potrzebować) reklamodawcy i ich przedstawiciele chcieliby mieć możliwość przetwarzania Twoich danych związanych z odwiedzanymi przez Ciebie stronami internetowymi. Udzielenie takiej zgody jest dobrowolne, nie musisz jej udzielać, nie pozbawi Cię to dostępu do naszych usług. Masz również możliwość ograniczenia zakresu lub zmiany zgody w dowolnym momencie.

Twoje dane przetwarzane będą do czasu istnienia podstawy do ich przetwarzania, czyli w przypadku udzielenia zgody do momentu jej cofnięcia, ograniczenia lub innych działań z Twojej strony ograniczających tę zgodę, w przypadku niezbędności danych do wykonania umowy, przez czas jej wykonywania i ewentualnie okres przedawnienia roszczeń z niej (zwykle nie więcej niż 3 lata, a maksymalnie 10 lat), a w przypadku, gdy podstawą przetwarzania danych jest uzasadniony interes administratora, do czasu zgłoszenia przez Ciebie skutecznego sprzeciwu.

Przekazywanie danych

Administratorzy danych mogą powierzać Twoje dane podwykonawcom IT, księgowym, agencjom marketingowym etc. Zrobią to jedynie na podstawie umowy o powierzenie przetwarzania danych zobowiązującej taki podmiot do odpowiedniego zabezpieczenia danych i niekorzystania z nich do własnych celów.

Cookies

Na naszych stronach używamy znaczników internetowych takich jak pliki np. cookie lub local storage do zbierania i przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronach, aplikacjach i w Internecie. W ten sposób technologię tę wykorzystują również podmioty z Grupy SAGIER oraz nasi Zaufani Partnerzy, którzy także chcą dopasowywać reklamy do Twoich preferencji. Cookies to dane informatyczne zapisywane w plikach i przechowywane na Twoim urządzeniu końcowym (tj. twój komputer, tablet, smartphone itp.), które przeglądarka wysyła do serwera przy każdorazowym wejściu na stronę z tego urządzenia, podczas gdy odwiedzasz strony w Internecie. Szczegółową informację na temat plików cookie i ich funkcjonowania znajdziesz pod tym linkiem. Pod tym linkiem znajdziesz także informację o tym jak zmienić ustawienia przeglądarki, aby ograniczyć lub wyłączyć funkcjonowanie plików cookies itp. oraz jak usunąć takie pliki z Twojego urządzenia.

Twoje uprawnienia

Przysługują Ci następujące uprawnienia wobec Twoich danych i ich przetwarzania przez nas, inne podmioty z Grupy SAGIER i Zaufanych Partnerów:
1. Jeśli udzieliłeś zgody na przetwarzanie danych możesz ją w każdej chwili wycofać (cofnięcie zgody oczywiście nie uchyli zgodności z prawem przetwarzania już dokonanego na jej podstawie);
2. Masz również prawo żądania dostępu do Twoich danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania, prawo do przeniesienia danych, wyrażenia sprzeciwu wobec przetwarzania danych oraz prawo do wniesienia skargi do organu nadzorczego, którym w Polsce jest Prezes Urzędu Ochrony Danych Osobowych. Pod tym adresem znajdziesz dodatkowe informacje dotyczące przetwarzania danych i Twoich uprawnień.