Reklama
REKLAMA
Automatycznie wyświetlimy artykuł za 10 sekund
Przejdź do artykułu
Reklama
Reklama

Prozdrowotna żywność - technologiczna rewolucja w Aeropolis pod Rzeszowem

A A A
Opracowanie Alina Bosak

Dodano: 08-02-2021

Arkadiusz Trefon na tle linii produkcyjnej w Inkubatorze Technologicznym PPNT "Aeropolis" i produkt, który wprowadził na rynek. Fot. Materiały prasowe RARR S.A.

Arkadiusz Trefon na tle linii produkcyjnej w Inkubatorze Technologicznym PPNT "Aeropolis" i produkt, który wprowadził na rynek. Fot. Materiały prasowe RARR S.A.

W Podkarpackim Parku Naukowo-Technologicznego „Aeropolis” ruszyła produkcja unikatowych w skali świata prozdrowotnych napojów m.in. z aronii.  Powstają na eksperymentalnej linia technologicznej, która pozwala ocalić większość bioaktywnych składników z owoców i warzyw, pomimo ich niestabilności. To rewolucyjna zmiana w podejściu do przetwórstwa. – Dzięki opatentowanym rozwiązaniom, soki z Jasionki zawierają niespotykaną dotychczas w przetworach ilość polifenoli. A to właśnie polifenole bronią ludzki organizm przed wymykającymi się spod kontroli utleniaczami odpowiedzialnymi za choroby cywilizacyjne i starzenie się komórek – podkreśla prof. Agnieszka Bartoszek  z Politechniki Gdańskiej. Twórca tej bomby przeciwutleniającej – startup Vianat – właśnie jest gotowy do budowy nowoczesnego zakładu, w którym nie ilość produktów, ale ich cechy prozdrowotne będą  najistotniejsze. 
Reklama

Pięć lat temu Arkadiusz Trefon, nauczyciel akademicki z Katowic, w Inkubatorze Technologicznym PPNT „Aeropolis”, w Jasionce pod Rzeszowem, założył spółkę Vianat i rozpoczął pracę nad żywnością bioaktywną. „Foshu”, jak nazwał swoją markę, oznacza żywność specjalnego przeznaczenia zdrowotnego (od ang. foods for specified health use). Termin ten pojawił się w literaturze naukowej na początku lat 90-tych XX wieku za sprawą Japończyków, którzy jako pierwsi, i jak na razie jedyni na świecie, stworzyli prawne ramy rozwoju tej kategorii żywności. W założeniu ma ona zawierać wyjątkowo wysokie stężenie  bioaktywnych związków m.in. roślinnych i od podstaw projektowana jest pod kątem chemoprewencyjnego (lub profilaktycznego) działania na ludzki organizm. W słynącej z długowieczności swoich obywateli Japonii oferta takich produktów jest bogata i różnorodna, mimo to nie zawiera … soków z aronii. Największym producentem tego superowocu jest Polska, a pierwszą firmą, która postanowiła go przetworzyć w unikatowy sposób, pozwalający ocalić w pełni ich naturalny potencjał – Vianat z „Aeropolis”.
 
 – Zafascynowały mnie wyniki badań nad aronią i współpraca z prof. Janem Oszmiańskim z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu – tłumaczy Arkadiusz Trefon. - Aronia to prawdziwa królowa młodości. Według międzynarodowej skali ORAC, ze wszystkich owoców świata właśnie ona zawiera najwięcej polifenolii – antyoksydantów, które hamują m.in. procesy starzenia organizmu. Przeciwdziałają powstawaniu nowotworów i wiele innych chorób. Ich regularne spożywanie działa rewitalizująco na ludzki organizm. Problem w tym, że cierpki owoc aronii nie cieszy się popularnością, a przerabiana na sok znanymi dotąd metodami traci w znacznej mierze swoje naturalne bogactwo. Moim celem stało się opracowanie technologii, która pozwoli zamknąć „owoc” w butelce tak, by nie utracić tych najcenniejszych, ale bardzo nietrwałych związków chemicznych. 
Reklama

Jednym z naukowców, który pomaga rzeszowskiemu startupowi osiągnąć ten cel jest prof. dr hab. inż. Agnieszka Bartoszek z Katedry Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej, współpracująca z wieloma instytucjami naukowymi w Niemczech, Francji, Włoszech, Serbii, Norwegii, specjalistka w zakresie biologicznie aktywnych związków fitochemicznych, profilaktyki żywieniowej chorób cywilizacyjnych, autorka publikacji na temat rakotwórczych i przeciwrakotwórczych składników żywności. - Aronia nie jest typowym składnikiem pokarmu – podkreśla profesor. - Jest na granicy między rośliną leczniczą a żywnością. Jej aktywności biologiczne zostały zbadane m.in. na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym w zespole prof. Marka Naruszewicza, gdzie podawano ją z bardzo dobrym rezultatem osobom po zawałach sercowych. Ale służyć może nie tylko w rekonwalescencji chorych. Wszyscy jesteśmy zagrożeni stresem oksydacyjnym powiązanym z wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Zawarte w aronii polifenole (antocyjany) są pierwszą linią obrony przed cząsteczkami, które powodują uszkodzenia. Już 100 ml soku z aronii zapewnia wystarczającą, ochronną dawkę tych substancji. Ale pod warunkiem, że jest to sok, który podczas procesu produkcji nie stracił owych cennych polifenoli. To podstawowy warunek i zarazem duży problem technologiczny. Produktów jagodowych jest w handlu mnóstwo, ale z naszych badań wynika, że polifenoli jest w nich zbyt mała ilość, aby służyły zdrowiu. Te związki są bardzo nietrwałe i niewłaściwa technologia powoduje, że w trakcie przetwarzania zostają zdegradowane, a sok nie ma już takiego wpływu na stres oksydacyjny. Aronia musi być odpowiednio przetworzona. Mogę powiedzieć z całą odpowiedzialnością, że takich produktów, które zachowały potencjał przeciwutleniający surowca - w handlu na świecie prawie nie ma.   
Reklama
 
Dlaczego? Jak tłumaczy profesor, przemysł przetwórczy stosuje od lat technologie sprawdzone, ale projektowane pod kątem zachowania sterylności i bezpieczeństwa mikrobiologicznego. – Nie tworzono ich z myślą o ocaleniu w trakcie produkcji takich związków jak polifenole. Ponieważ o zagrożeniu mikrobiologicznym wiemy od dziesiątków lat, a o prozdrowotnych właściwościach pewnych substancji dopiero od 20 lat. Dlatego te nowe technologie muszą powstawać. I takim przykładem jest właśnie technologia stworzona przez Vianat.

- Udało nam się przeniesienie owocu do postaci soku najbardziej wiernego naturze, czyli pozostawiającej ogromne ilości związków biologicznie aktywnych – w 100 ml Foshu ukrywa się nawet do 1000 mg polifenoli – podkreśla Arkadiusz Trefon. - Osiągnęliśmy to poprzez odpowiednio dobrane procesy ciśnieniowe, temperaturowe i czas. Technologia została zabezpieczona kilkoma patentami. Jej opracowywanie trwało prawie cztery  lata. Budowa prototypowej instalacji w Inkubatorze Technologicznym w Jasionce rozpoczęła się pod koniec 2018 roku. Pomogło w tym dofinansowanie z Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Podkarpackiego w wysokości 364 tys. zł. Pół roku trwało analizowanie w laboratorium kolejnych próbek soku schodzących z linii i udoskonalanie całego procesu. Produkcję i sprzedaż firma rozpoczęła w ubiegłym roku. Moment wydaje się najlepszy – pandemia uświadomiła rzeszom ludzi, jak ważne jest dbanie o odporność i witalność organizmu. Dostarczyliśmy m.in. w kwietniu 2019 r. nasze foshu  dla  personelu szpitala w  Bolesławcu zmagającego się z COVID-19.
 
Vianat, mimo że ma gotowy produkt, wciąż ściśle współpracuje i prowadzi działania badawczo-rozwojowe na Uniwersytecie Rzeszowskim, Uniwersytecie Przyrodniczym i Uniwersytecie Ekonomicznym we Wrocławiu. Zatrudnia biotechnologów, którzy realizują doktoraty naukowe i  projekty wdrożeniowe dla Vianatu. Są nimi absolwenci Uniwersytetu Rzeszowskiego, bo to rdzeń kadry przyszłej fabryki, która powstanie pod Rzeszowem. Trzeba  też  dodać, że trzeci  ministerialny doktorat wdrożeniowy dla Vianatu rozpoczęto kilka  miesięcy temu w  Politechnice Gdańskiej pod kierunkiem prof. Barbary Kusznierewicz. To tam powstają nowe  metody  analiz  żywności  bioaktywnej, aby eksport z Vianatu do  Japonii miał certyfikaty z  niepodważalnymi dowodami naukowymi.   
Reklama
 
- Chcę wybudować nowoczesny zakład jak najszybciej – zdradza twórca startupu, dla którego Podkarpacie, stawiające m.in. na gospodarkę dedykowaną jakości życia, okazało się dobrym miejscem dla rozwoju produkcji żywności bioaktywnej. - Surowiec do produkcji kupuję lokalnie,  z upraw ekologicznych. W Inkubatorze Technologicznym w Jasionce od początku miałem komfortowe warunki – dodaje. - Znam parki technologiczne w wielu miastach w Polsce, bywam w wielu na konferencjach, spotkaniach. Aeropolis jest modelowy na ich tle. Decyduje atmosfera, otwartość, dbałość o rezydenta i gotowość pomocy, kiedy mam problem. Jest tu też bardzo wiele ciekawych inicjatyw – bezpłatne szkolenia w Akademii Aeropolis, konferencje, dostępność hal, biur i sal konferencyjnych, świetna lokalizacja.
 
Wolne przestrzenie produkcyjne i biurowe stale pojawiają się w ofercie PPNT „Aeropolis” – trwa rotacja najemców. Kiedy jedni zaczynają rozwijać startup, inni już wyprowadzają się do własnej fabryki. Inkubator Technologiczny ma również usługę wynajmu biura na doby i Wirtualnego Biura, dzięki czemu nawet najmniejsza firma może spotykać się z kontrahentami pod dobrym adresem.

Prezes spółki Vianat liczy, że również udana będzie lokalizacja zakładu, który planuje wybudować pod Rzeszowem. Na początek firma nastawia się na produkcję na eksport. Jeszcze przed wybuchem pandemii twórca bioaktywnego soku z aronii, z pomocą funduszy unijnych rozpoczął internacjonalizację biznesu. W biznesową podróż udał się do Japonii. – Dziś partnerzy handlowi z Japonii są gotowi zamówić całe kontenery soku, który im zaprezentowałem – przyznaje Arkadiusz Trefon. – Od Japończyków usłyszałem, że na ten produkt spodziewają się olbrzymiego zapotrzebowania. Panuje tam kult pracy. Kadra menedżerska chce być stale zdrowa. Chcą  być aktywni zawodowo do wieku co najmniej 75 lat.  Aby podtrzymać ich witalność i młodość, damy im wzmacniacze zdrowia - zawarte w soku związki antyoksydacyjne. Na razie produkujemy soki z aronii oraz aronii z burakiem czerwonym, ale w zanadrzu mamy receptury dla wielu innych produktów i pomysły, jak stworzyć takie, które będzie można za dziesięć lat zabrać w podróż na inną planetę – uśmiecha się przedsiębiorca przyszłości.  
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
zobacz więcej

POLECANE

Money.pl - Kliknij po więcej
Giełda
GPW 2021-10-22 12:48
WIG Informujemy, iż w związku ze zmianami zasad dystrybucji danych GPW wprowadzonymi 1 stycznia 2018 r. notowania dostępne są bezpośrednio na stronie money.pl
WIG20
mWIG40
sWIG80
Wspierane przez Money.pl
Money.pl - Serwis Finansowy nr 1
Kursy walut
NBP 2021-10-22
USD 3,9576 +0,32%
EUR 4,6072 +0,31%
CHF 4,3157 +0,60%
GBP 5,4652 +0,35%
Wspierane przez Money.pl
Money.pl - Kliknij po więcej
Surowce - notowania online
Nazwa Jednostka Wartość [USD] Zmiana Ostatnia zmiana
 Złoto uncja 1731,30 +0,00% [21:59]
 Ropa brent baryłka 64,38 +0,00% [21:58]
 Pallad uncja 2680,00 +0,00% [21:57]
 Platyna uncja 1191,10 +0,00% [21:59]
 Srebro uncja 25,11 +0,00% [21:59]
Wspierane przez Money.pl
RZESZÓW WEATHER
Reklama

NASI PARTNERZY

zamknij

Szanowny Czytelniku !

Zanim klikniesz „Zgadzam się” lub zamkniesz to okno, prosimy o przeczytanie tej informacji. Prosimy w niej o Twoją dobrowolną zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez naszych partnerów biznesowych oraz przekazujemy informacje o tzw. cookies i o przetwarzaniu przez nas Twoich danych osobowych. Klikając „Zgadzam się” lub zamykając okno, zgadzasz się na poniższe. Możesz też odmówić zgody lub ograniczyć jej zakres.

Zgoda

Jeśli chcesz zgodzić się na przetwarzanie przez Zaufanych Partnerów Grupy SAGIER Twoich danych osobowych, które udostępniasz w historii przeglądania stron i aplikacji internetowych, w celach marketingowych (obejmujących zautomatyzowaną analizę Twojej aktywności na stronach internetowych i w aplikacjach w celu ustalenia Twoich potencjalnych zainteresowań dla dostosowania reklamy i oferty) w tym na umieszczanie znaczników internetowych (cookies itp.) na Twoich urządzeniach i odczytywanie takich znaczników, kliknij przycisk „Przejdź do serwisu” lub zamknij to okno.
Jeśli nie chcesz wyrazić zgody, kliknij „Nie teraz”. Wyrażenie zgody jest dobrowolne. Możesz edytować zakres zgody, w tym wycofać ją całkowicie, przechodząc na naszą stronę polityki prywatności. Powyższa zgoda dotyczy przetwarzania Twoich danych osobowych w celach marketingowych Zaufanych Partnerów. Zaufani Partnerzy to firmy z obszaru e-commerce i reklamodawcy oraz działające w ich imieniu domy mediowe i podobne organizacje, z którymi Grupa SAGIER współpracuje.
Podmioty z Grupy SAGIER w ramach udostępnianych przez siebie usług internetowych przetwarzają Twoje dane we własnych celach marketingowych w oparciu o prawnie uzasadniony, wspólny interes podmiotów Grupy SAGIER. Przetwarzanie takie nie wymaga dodatkowej zgody z Twojej strony, ale możesz mu się w każdej chwili sprzeciwić. O ile nie zdecydujesz inaczej, dokonując stosownych zmian ustawień w Twojej przeglądarce, podmioty z Grupy SAGIER będą również instalować na Twoich urządzeniach pliki cookies i podobne oraz odczytywać informacje z takich plików. Bliższe informacje o cookies znajdziesz w akapicie „Cookies” pod koniec tej informacji.

Administrator danych osobowych

Administratorami Twoich danych są podmioty z Grupy SAGIER czyli podmioty z grupy kapitałowej SAGIER, w której skład wchodzą Sagier Sp. z o.o. ul. Mieszka I 48/50, 35-303 Rzeszów oraz Podmioty Zależne. Ponadto, w świetle obowiązującego prawa, administratorami Twoich danych w ramach poszczególnych Usług mogą być również Zaufani Partnerzy, w tym klienci.
PODMIOTY ZALEŻNE:
http://www.biznesistyl.pl/
http://poradnikbudowlany.eu/
http://modnieizdrowo.pl/
http://www.sagier.pl/
Jeżeli wyrazisz zgodę, o którą wyżej prosimy, administratorami Twoich danych osobowych będą także nasi Zaufani Partnerzy. Listę Zaufanych Partnerów możesz sprawdzić w każdym momencie na stronie naszej polityki prywatności i tam też zmodyfikować lub cofnąć swoje zgody.

Podstawa i cel przetwarzania

Twoje dane przetwarzamy w następujących celach:
• 1. Jeśli zawieramy z Tobą umowę o realizację danej usługi (np. usługi zapewniającej Ci możliwość zapoznania się z jednym z naszych serwisów w oparciu o treść regulaminu tego serwisu), to możemy przetwarzać Twoje dane w zakresie niezbędnym do realizacji tej umowy.
• 2. Zapewnianie bezpieczeństwa usługi (np. sprawdzenie, czy do Twojego konta nie loguje się nieuprawniona osoba), dokonanie pomiarów statystycznych, ulepszanie naszych usług i dopasowanie ich do potrzeb i wygody użytkowników (np. personalizowanie treści w usługach), jak również prowadzenie marketingu i promocji własnych usług (np. jeśli interesujesz się motoryzacją i oglądasz artykuły w biznesistyl.pl lub na innych stronach internetowych, to możemy Ci wyświetlić reklamę dotyczącą artykułu w serwisie biznesistyl.pl/automoto. Takie przetwarzanie danych to realizacja naszych prawnie uzasadnionych interesów.
• 3. Za Twoją zgodą usługi marketingowe dostarczą Ci nasi Zaufani Partnerzy oraz my dla podmiotów trzecich. Aby móc pokazać interesujące Cię reklamy (np. produktu, którego możesz potrzebować) reklamodawcy i ich przedstawiciele chcieliby mieć możliwość przetwarzania Twoich danych związanych z odwiedzanymi przez Ciebie stronami internetowymi. Udzielenie takiej zgody jest dobrowolne, nie musisz jej udzielać, nie pozbawi Cię to dostępu do naszych usług. Masz również możliwość ograniczenia zakresu lub zmiany zgody w dowolnym momencie.

Twoje dane przetwarzane będą do czasu istnienia podstawy do ich przetwarzania, czyli w przypadku udzielenia zgody do momentu jej cofnięcia, ograniczenia lub innych działań z Twojej strony ograniczających tę zgodę, w przypadku niezbędności danych do wykonania umowy, przez czas jej wykonywania i ewentualnie okres przedawnienia roszczeń z niej (zwykle nie więcej niż 3 lata, a maksymalnie 10 lat), a w przypadku, gdy podstawą przetwarzania danych jest uzasadniony interes administratora, do czasu zgłoszenia przez Ciebie skutecznego sprzeciwu.

Przekazywanie danych

Administratorzy danych mogą powierzać Twoje dane podwykonawcom IT, księgowym, agencjom marketingowym etc. Zrobią to jedynie na podstawie umowy o powierzenie przetwarzania danych zobowiązującej taki podmiot do odpowiedniego zabezpieczenia danych i niekorzystania z nich do własnych celów.

Cookies

Na naszych stronach używamy znaczników internetowych takich jak pliki np. cookie lub local storage do zbierania i przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronach, aplikacjach i w Internecie. W ten sposób technologię tę wykorzystują również podmioty z Grupy SAGIER oraz nasi Zaufani Partnerzy, którzy także chcą dopasowywać reklamy do Twoich preferencji. Cookies to dane informatyczne zapisywane w plikach i przechowywane na Twoim urządzeniu końcowym (tj. twój komputer, tablet, smartphone itp.), które przeglądarka wysyła do serwera przy każdorazowym wejściu na stronę z tego urządzenia, podczas gdy odwiedzasz strony w Internecie. Szczegółową informację na temat plików cookie i ich funkcjonowania znajdziesz pod tym linkiem. Pod tym linkiem znajdziesz także informację o tym jak zmienić ustawienia przeglądarki, aby ograniczyć lub wyłączyć funkcjonowanie plików cookies itp. oraz jak usunąć takie pliki z Twojego urządzenia.

Twoje uprawnienia

Przysługują Ci następujące uprawnienia wobec Twoich danych i ich przetwarzania przez nas, inne podmioty z Grupy SAGIER i Zaufanych Partnerów:
1. Jeśli udzieliłeś zgody na przetwarzanie danych możesz ją w każdej chwili wycofać (cofnięcie zgody oczywiście nie uchyli zgodności z prawem przetwarzania już dokonanego na jej podstawie);
2. Masz również prawo żądania dostępu do Twoich danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania, prawo do przeniesienia danych, wyrażenia sprzeciwu wobec przetwarzania danych oraz prawo do wniesienia skargi do organu nadzorczego, którym w Polsce jest Prezes Urzędu Ochrony Danych Osobowych. Pod tym adresem znajdziesz dodatkowe informacje dotyczące przetwarzania danych i Twoich uprawnień.