Dom i ogród

Buraki czerwone na jesienne chłody

A A A

Jadwiga Brzozowska

Dodano: 17-10-2017

Fot. Pixabay

Komentarze (0)

Twitter

Mail

Podziel się

Buraki czerwone to nie tylko ćwikła czy podstawa popularnej zupy, ale też zdrowe chipsy i sok z buraków będący panaceum na wszystkie choroby. Warzywo to regularnie spożywane pod różnymi postaciami w okresie jesiennym podniesie naszą odporność na przeziębienia. Dzięki zawartości witamin C, A, B6, E, K, soli mineralnych i betaniny, buraki posiadają właściwości antyoksydacyjne, czyli wolniej się starzejemy i nie chorujemy na nowotwory. Sok z buraków również złagodzi objawy zgagi, obniży ciśnienie krwi i jest środkiem krwiotwórczym, co zapobiega anemii. Buraki mają wysoki indeks glikemiczny więc nie powinni go spożywać chorzy na cukrzycę, ale są niskokaloryczne - mają zaledwie 33 kcal w 100 g.

Burak ćwikłowy najlepiej rośnie w temperaturze 25-28 st. C. Nasiona siejemy wprost do gruntu, kiełkują one już przy 8 st. C. Burak ćwikłowy jest podatny na jarowizację, czyli przy obniżeniu się temperatury poniżej 10 st. C wybijają pędy kwiatostanowe, co doprowadza do zaniku korzenia, którego powinniśmy wykorzystać.

Burak najlepiej rośnie na stanowiskach słonecznych, glebach żyznych, piaszczysto gliniastych i umiarkowanie wilgotnych. Dobrze znosi krótkotrwałe okresy suszy, ale nie lubi nadmiaru deszczu, gleby kwaśnej i wilgotnej, gliniastej.

W zależności od rodzaju uprawy i terminu zbioru buraki wysiewa się na zbiór pęczkowy w kwietniu, do bezpośredniego spożycia od końca kwietnia do połowy maja, na przechowywanie od końca maja do początku lipca. Jeżeli mamy pewność, że pogoda będzie stabilna buraczki można wysiewać już w pierwszej połowie kwietnia i okryć grządki folią perforowaną przez 3-4 tygodnie od wysiewu lub cienką białą włókniną przez 4 - 5 tygodni od wysiewu.

Do uprawy ekologicznej polecam odmiany: Egipski, Czerwona Kula i Okrągły Ciemnoczerwony. Te odmiany są uprawiane od dawna i zdążyły przyzwyczaić się do naszych warunków klimatycznych. Z nowszych odmian dobrze plonują: Chrobry i Nochowski, o podwyższonej zawartości betaniny, odmiany Opolski i Rywalo cylindrycznym kształcie korzeni, dobre do konserwowania w postaci plastrów. W uprawie na wczesny zbiór pęczkowy sprawdza się odmiana Egipski.

Materiałem siewnym buraków są kłębki zawierające 2- 4 nasion. Kłębki wysiewamy na głębokość 2 cm na glebach cięższych i 3 cm na glebach lżejszych. Przy płytkim siewiemałe rośliny mogą cierpieć na suszę, aprzy głębokim siewierośliny późno i nierówno kiełkują. Buraki dobrze rosną po cebuli, porze, ogórku, pomidorze, sałacie, grochu, bobie, bobiku i facelii.

Reklama

Czasem buraki mogą chorować. Przy wilgotnej i ciepłej pogodzie buraki zostają zaatakowane przezmączniaka prawdziwego. Grzyb przerasta obie strony blaszki liściowej i pojawia się mączysty biały nalot na liściach. Warto zaprawiać nasiona, a potem opryskiwać rośliny preparatem Grevit 200SL,

Chwościk buraka pojawia się po wschodach roślin w postaci okrągłych, brunatnych plam otoczonych czerwoną obwódką. Przy dużym nasileniu może wystąpić całkowite zamieranie liści.

Szkodniki. Na liściach często żeruje mszyca burakowa, śmietka ćwiklanka, pchełka, drobnica burakowa, czy omarlica czarna.. A w korzeniachżerują i uszkadzają je:mątwik burakowy, rolnicei drutowce. W uprawach amatorskich przeważnie nie stosuje się specjalnej ochrony chemicznej, ponieważ wystarczy posadzić buraki na odchwaszczonej grządce w sąsiedztwie cebuli, pora, czosnku lub cząbru, które odstraszają szkodniki.

Jak zrobić sok z buraków? Są dwa sposoby: świeży do bezpośredniego spożycia i kiszony do picia lub do przygotowania zupy.

Na świeżo, do wyciśnięcia w sokowirówce potrzeba umytych warzyw i owoców:

• 600 g czerwonych buraków

• 200 g marchewki

• 400 g ogórka

• 300 g jabłek ze skórką

• 4 pomarańcze

• ½ cytryny

• kawałek świeżego imbiru lub szklanka jarmużu albo pokrzywy

• To wersja jedna z wielu, każdy może sprawdzić, z jakimi owocami buraki komponują się najlepiej.

Do zrobienia kiszonego soku potrzeba:

• czerwonych buraków, około 1 kg

• główkę czosnku

• kilka liści laurowych

• kilkanaście ziarenek ziela angielskiego

• Przegotowaną gorącą wodę

• sól – pół łyżeczki na pół litra wody

• sucha skórka z chleba żytniego razowego - opcjonalnie

Buraki obieramy i ścieramy na tarce z dużymi oczkami, układamy warstwami w słoiku dodając na przemian obrane i pokrojone na plasterki ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie, a na wierzchu możemy położyć skórkę z chleba (bez niej też ukiśnie). Całość zalewamy wodą z solą, słoik zakręcamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Po tym czasie sok zlewamy do butelek i przechowujemy go w lodówce, popijając regularnie przynajmniej pół szklanki, a buraczki zużywany do surówek.

Chipsy z buraków:

Buraki myjemy, nie musimy ich obierać ze skórki, kroimy na cienkie plastry, układamy na blaszce, skrapiamy oliwą, posypujemy ulubionymi ziołami i pieczemy w piekarniku w temperaturze 130?C około 40 minut, pilnując, by się nie spaliły. Można chrupać je solo lub z sosem jogurtowo czosnkowym.

Buraczkowe pesto:

Umyte, obrane buraczki dzielimy na ćwiartki, układamy na blaszce ipieczemy w piekarniku w temperaturze 180?C do miękkości. Po ostudzeniu miksujemy z oliwą, czosnkiem i uprażonymi ziarnami pinii lub słonecznika, pamiętamy o dodaniu soli i pieprzu.

Tagi: burak ćwikłowy, burak ćwikłowy przetwory, co uprawiać w ogródku, ogród, przydomowy ogródek, właściwości buraka czerwonego, zdrowy styl życia

Komentarze (0) Twitter Mail Podziel się

KOMENTARZE

POWIĄZANE ARTYKUŁY

Otoczenie domu to nie tylko rośliny

Piękny dom wymaga równie estetycznego otoczenia. Zwykle rozumiemy je jako starannie...

Nowa drużyna PGE Marma Rzeszów w Millenium Hall

W piątkowy wieczór, dwa miesiące przed inauguracją...

Ogród - zielone zacisze Greinplast

Zarówno projektowanie ogrodów, jak również ich urządzanie, są czynnościami...

Jan Półzięć, uczestnik maratonu bostońskiego: To był horror

Słyszałem wybuch, widziałem, że coś się stało, bo karetki jeździły jak zwariowane. To był horror - tak opisuje wydarzenia z Bostonu Jan Półzięć ze Strzyżowa...