Reklama

Dereń - pomysł na produkt regionalny z Podkarpacia

A A A
Alina Bosak

Dodano: 02-05-2018

Fot. Stowarzyszenie "Pro Carpathia"

Fot. Stowarzyszenie "Pro Carpathia"

Znakomity na dżemy, nalewki i „polskie oliwki” dereń coraz częściej trafia do podkarpackich ogródków. Wielka w tym zasługa Arboretum w Bolestraszycach. Roślina w Polsce jest jednak bardzo mało znana. - I z tego powodu może się stać naszym promocyjnym hitem - uważają w Stowarzyszeniu „Pro Carpathia”, które w 2017 postanowiło wprowadzić na rynek produkty z dereniem pod marką Podkarpackie Smaki. I był to strzał w dziesiątkę.
 
- Stale poszukujemy starych receptur i według nich odtwarzamy dawne, regionalne smaki - mówi Ewelina Nycz ze Stowarzyszenia „Pro Carpathia” z Rzeszowa, które promuje i wspiera rozwój produktów regionalnych i ekologicznych. - Kiedyś podczas pobytu w Szwajcarii i uczestnictwa w warsztatach wyrobu czekolady, zamarzyliśmy o czekoladzie, która wiązałaby się z Podkarpaciem. To był początek pracy nad czekoladą z dereniem. I innym produktami powstałymi na bazie owoców tego krzewu. Ale pierwsza była właśnie czekolada. Na wiosnę 2017 roku wprowadziliśmy do sprzedaży mleczną i gorzką, z suszonymi owocami derenia. Pod marką Podkarpackie Smaki. 
 
Dereń z Podkarpacia

Dlaczego dereń? Ponieważ to roślina szeroko wykorzystywana niegdyś w szlacheckiej kuchni, a w odkrywaniu tej tradycji od lat przoduje Arboretum w Bolestraszycach k. Przemyśla. Pielęgnowane są tam dereniowe sady, z których pochodzi wiele krzewów sadzonych w podkarpackich ogrodach. Pierwsze krzewy derenia pojawiły się w Polsce już w średniowieczu, ale wciąż jest to roślina mało popularna. Rośnie głównie na Podkarpaciu, a w innych regionach kraju jest dostępna sporadycznie i jej zdobycie wymaga nieco zachodu. W wielu miejscach sprzedawcy tego owocu tworzą listy kolejkowe i oferują go tylko na zapisy. Za kilogram owoców z pestką trzeba zapłacić między 20 a 30 zł.
 
Niemniej jednak, roślina zyskuje powoli popularność, ponieważ ma wiele zalet. Owoce derenia są bogatym źródłem związków biologicznie aktywnych. Zawierają dużo witaminy C oraz związki polifenolowe (flawonoidy) o właściwościach przeciwutleniających, a także rzadko występujące w innych popularnych owocach – związki irydoidowe np. kwas loganowy, o właściwościach przeciwzapalnych. To zawartość związków irydoidowych sprawia, że wśród polskich owoców dereń jest wyjątkowy.
 
Zawarte w dereniu związki fenolowe dobroczynnie działają na zdrowie człowieka. Wzmacniają ścianki naczyń krwionośnych i powodują wzrost wydzielania insuliny, odtruwają organizm w przypadku zatruć metalami ciężkimi. Mają duże znaczenie w okulistyce – w leczeniu zaburzeń mikrokrążenia w obrębie gałki ocznej, poprawiają ostrość widzenia o zmroku i nocą. Stosuje się je w leczeniu krótkowzroczności, kruchości naczyń krwionośnych, wrzodów i innych. 
 
Reklama
Owoce derenia mają kwaskowaty, lekko cierpki smak. Można je jeść „prosto z krzaka”, dodawać do ciast i deserów. Znakomicie sprawdzają się w przetworach. Nadają się na konfitury, dżemy, przeciery, syropy, soki, napoje i kompoty. Suszone i zmielone owoce mogą stanowić przyprawę do marynat i sosów. Z ukiszonych owoców derenia powstają także polskie oliwki, równie smaczne jak greckie. Z kolei „dereniówka” - alkoholowy trunek powstały na bazie derenia - uznawana jest za królową polskich nalewek.
 
Dereniowa nisza

- Mimo to owoce derenia wciąż są wykorzystywane na niewielką skalę. To także spowodowało nasze zainteresowanie nimi, kiedy szukaliśmy niszy wśród tradycyjnych i regionalnych produktów, jakie już są obecne na rynku. Na stworzenie całej linii produktów z owocami derenia miała również wpływ nasza współpraca z Arboretum w Bolestraszycach - podkreśla Ewelina Nycz. - Jak już wspomniałam, jako pierwsze powstały czekolady z dereniem, jedyne takie w Polsce. Do czekolady gorzkiej (70,4%) i mlecznej (33,6%) dołożyliśmy suszone owoce derenia, które dzięki swojej kwaskowatości tworzą idealny duet z czekoladą. 
 
Następnym produktem był dżem dereniowy, który zdobył w czerwcu 2017 r. nagrodę w konkursie na „Najlepszy produkt tradycyjny 2017” zorganizowanym podczas XI Targów Żywności Tradycyjnej Festiwal Podkarpackich Smaków w Górnie, uzyskując wyróżnienie w kategorii: „Produkt pretendujący do miana produktu tradycyjnego”. We wrześniu 2017 r. do listy dołączyła konfitura z derenia i czarnej jagody, która została uhonorowana przez redakcję serwisu portalspozywczy.pl i Polską Organizację Handlu i Dystrybucji Certyfikatem Dobry Produkt 2017. - Dżemy i konfitury to powrót do tradycyjnych wyrobów z derenia - podkreśla Ewelina Nycz. - Dżem powstaje według dawnego przepisu. Receptura konfitury z derenia i czarnej jagody została specjalnie dla nas przygotowana przez Dorotę Pajęcką, szefową kuchni w restauracji Hotelu Ambasadorskiego w Rzeszowie. W 2018 r. do dereniowej linii dodaliśmy kolejne produkty - czekolady z dereniem w mniejszym formacie. Mamy także coś bez derenia - czekolady z orzechami laskowymi. Bo orzechy to także smakołyki z podkarpackich ogrodów.
 
 
 
 
 
 
 
Produkty Podkarpackie Smaki powstają we współpracy z producentami z Podkarpacia, zrzeszonymi w Klastrze Podkarpackie Smaki. Suszone owoce derenia dostarcza rodzinna firma Aliny i Wacława Beclów. Konfitury - Gospodarstwo Rolne „Ryś Podkarpacki”, a czekoladę wyrabia wytwórca czekolady z Korczyny.
 
– Dereń to przyszłość. Sądząc po tym, jakim hitem są w naszym regionie w ostatnich miesiącach produkty zawierające te owoce, jestem przekonany, że wkrótce ta moda rozprzestrzeni się także na inne województwa – mówi Krzysztof Zieliński ze Stowarzyszenia „Pro Carpathia”. Ewelina Nycz dodaje: - Rzeczywiście, wyroby z dereniem, pierwsze spożywcze produkty marki Podkarpackie Smaki, zostały bardzo dobrze przyjęte i wzbudziły duże zainteresowanie. Okazało się, że w Polsce dereń jest mniej znany niż na samym Podkarpaciu. Musimy zatem pracować nad jego rozpoznawalnością. Nasze produkty „dereniowe” promowaliśmy niedawno także w Japonii. Dereń staje się rośliną kojarzoną z naszym regionem. Niedawno organizowaliśmy wizytę studyjną polskich blogerów kulinarnych po Podkarpaciu. Zachwycali się tutejszymi winnicami i właśnie wyrobami z derenia, których wielu nie miało okazji wcześniej posmakować.

KOMENTARZE

Reklama

Prawie 2 tys. osób na Biegu Niepodległości w Rzeszowie

Rekordowa liczba uczestników – prawie...

Sukienki od Zygzaka z Rzeszowa podbiły polskie ulice

- Gdyby ktoś cztery lata temu powiedział, że...

Świąteczny spektakl świateł na ulicach Rzeszowa

Rzeszów za prawie 1,2 mln zł na początku grudnia rozbłysnął bożonarodzeniowymi iluminacjami, które po zmroku rozświetlają całe miasto. Największą atrakcją jest 16,5-metrowa choinka przyozdobiona...

Mistrzostwa we wspinaczce na nowej ściance Politechniki Rzeszowskiej

W V Akademickich Mistrzostwach Województwa Podkarpackiego we wspinaczce sportowej najlepsi okazali się studenci Politechniki Rzeszowskiej. Wśród mężczyzn wygrał...

Moda inspirowana fotografią, czyli Basia i Paweł Olearka na wybiegu

Ponad 700 osób wypełniło w sobotni wieczór korytarze rzeszowskiej Galerii Millenium Hall. Każdy chciał zobaczyć "Heliografie", które w DAgArt Galerie zaprezentował...

Reklama

Cergowa z wieżą widokową na Bieszczady i Tatry

Cergowa - zalesiony szczyt Beskidu Dukielskiego w Beskidzie Niskim, który od zawsze uwielbiali amatorzy biegów górskich oraz miłośnicy "prawdziwych gór", od dwóch tygodni przeżywa najazd turystów...

Sanjati Travel Boutique - pierwsze na Podkarpaciu biuro podróży "szytych na miarę"!

Starannie dobrana oferta oraz indywidualne podejście do klienta – tym cechuje się Sanjati Travel Boutique- rzeszowskie biuro...

Czy Rzeszów zmierza do tego, aby zaistnieć na kulinarnej mapie Polski?

Z Magdaleną Katzen, autorką bloga Garniec Smaku, rozmawia Angelika Fila

W Markowej powstał Sad Pamięci dedykowany Polakom ratującym Żydów

W bezpośrednim otoczeniu Muzeum Polaków Ratujących Żydów podczas II wojny światowej im. Rodziny Ulmów w Markowej stworzono Sad Pamięci dedykowany Polakom...

60 lat Muzeum Budownictwa Ludowego. Skansen z tradycjami

Jubileusz 60-lecia istnienia obchodziło w październiku Muzeum Budownictwa Ludowego w Sanoku. Skansen sanocki jest ogólnopolskim rekordzistą: plasuje się na pierwszym miejscu wśród tego...

zobacz więcej

POLECANE

VIP Biznes&Styl Nr. 59

VIP Biznes&Styl Nr. 59
w numerze m.in.:

VIP Biznes&Styl Nr. 59 • Sprężyny gazowe z FA Krosno • Ratowanie cerkwi w Baligrodzie • Lasowiak, co leczy serca i rozwija nowe technologie • Japońskie roboty i ręczna robota w Hucie Szkła w Jaśle • 100 lat niepodległej Polski
RZESZÓW WEATHER
Reklama

NASI PARTNERZY

zamknij

Szanowny Czytelniku !

Zanim klikniesz „Zgadzam się” lub zamkniesz to okno, prosimy o przeczytanie tej informacji. Prosimy w niej o Twoją dobrowolną zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez naszych partnerów biznesowych oraz przekazujemy informacje o tzw. cookies i o przetwarzaniu przez nas Twoich danych osobowych. Klikając „Zgadzam się” lub zamykając okno, zgadzasz się na poniższe. Możesz też odmówić zgody lub ograniczyć jej zakres.

Zgoda

Jeśli chcesz zgodzić się na przetwarzanie przez Zaufanych Partnerów Grupy SAGIER Twoich danych osobowych, które udostępniasz w historii przeglądania stron i aplikacji internetowych, w celach marketingowych (obejmujących zautomatyzowaną analizę Twojej aktywności na stronach internetowych i w aplikacjach w celu ustalenia Twoich potencjalnych zainteresowań dla dostosowania reklamy i oferty) w tym na umieszczanie znaczników internetowych (cookies itp.) na Twoich urządzeniach i odczytywanie takich znaczników, kliknij przycisk „Przejdź do serwisu” lub zamknij to okno.
Jeśli nie chcesz wyrazić zgody, kliknij „Nie teraz”. Wyrażenie zgody jest dobrowolne. Możesz edytować zakres zgody, w tym wycofać ją całkowicie, przechodząc na naszą stronę polityki prywatności. Powyższa zgoda dotyczy przetwarzania Twoich danych osobowych w celach marketingowych Zaufanych Partnerów. Zaufani Partnerzy to firmy z obszaru e-commerce i reklamodawcy oraz działające w ich imieniu domy mediowe i podobne organizacje, z którymi Grupa SAGIER współpracuje.
Podmioty z Grupy SAGIER w ramach udostępnianych przez siebie usług internetowych przetwarzają Twoje dane we własnych celach marketingowych w oparciu o prawnie uzasadniony, wspólny interes podmiotów Grupy SAGIER. Przetwarzanie takie nie wymaga dodatkowej zgody z Twojej strony, ale możesz mu się w każdej chwili sprzeciwić. O ile nie zdecydujesz inaczej, dokonując stosownych zmian ustawień w Twojej przeglądarce, podmioty z Grupy SAGIER będą również instalować na Twoich urządzeniach pliki cookies i podobne oraz odczytywać informacje z takich plików. Bliższe informacje o cookies znajdziesz w akapicie „Cookies” pod koniec tej informacji.

Administrator danych osobowych

Administratorami Twoich danych są podmioty z Grupy SAGIER czyli podmioty z grupy kapitałowej SAGIER, w której skład wchodzą Sagier Sp. z o.o. ul. Cegielniana 18c/3, 35-310 Rzeszów oraz Podmioty Zależne. Ponadto, w świetle obowiązującego prawa, administratorami Twoich danych w ramach poszczególnych Usług mogą być również Zaufani Partnerzy, w tym klienci.
PODMIOTY ZALEŻNE:
http://www.biznesistyl.pl/
http://poradnikbudowlany.eu/
http://modnieizdrowo.pl/
http://www.sagier.pl/
Jeżeli wyrazisz zgodę, o którą wyżej prosimy, administratorami Twoich danych osobowych będą także nasi Zaufani Partnerzy. Listę Zaufanych Partnerów możesz sprawdzić w każdym momencie na stronie naszej polityki prywatności i tam też zmodyfikować lub cofnąć swoje zgody.

Podstawa i cel przetwarzania

Twoje dane przetwarzamy w następujących celach:
• 1. Jeśli zawieramy z Tobą umowę o realizację danej usługi (np. usługi zapewniającej Ci możliwość zapoznania się z jednym z naszych serwisów w oparciu o treść regulaminu tego serwisu), to możemy przetwarzać Twoje dane w zakresie niezbędnym do realizacji tej umowy.
• 2. Zapewnianie bezpieczeństwa usługi (np. sprawdzenie, czy do Twojego konta nie loguje się nieuprawniona osoba), dokonanie pomiarów statystycznych, ulepszanie naszych usług i dopasowanie ich do potrzeb i wygody użytkowników (np. personalizowanie treści w usługach), jak również prowadzenie marketingu i promocji własnych usług (np. jeśli interesujesz się motoryzacją i oglądasz artykuły w biznesistyl.pl lub na innych stronach internetowych, to możemy Ci wyświetlić reklamę dotyczącą artykułu w serwisie biznesistyl.pl/automoto. Takie przetwarzanie danych to realizacja naszych prawnie uzasadnionych interesów.
• 3. Za Twoją zgodą usługi marketingowe dostarczą Ci nasi Zaufani Partnerzy oraz my dla podmiotów trzecich. Aby móc pokazać interesujące Cię reklamy (np. produktu, którego możesz potrzebować) reklamodawcy i ich przedstawiciele chcieliby mieć możliwość przetwarzania Twoich danych związanych z odwiedzanymi przez Ciebie stronami internetowymi. Udzielenie takiej zgody jest dobrowolne, nie musisz jej udzielać, nie pozbawi Cię to dostępu do naszych usług. Masz również możliwość ograniczenia zakresu lub zmiany zgody w dowolnym momencie.

Twoje dane przetwarzane będą do czasu istnienia podstawy do ich przetwarzania, czyli w przypadku udzielenia zgody do momentu jej cofnięcia, ograniczenia lub innych działań z Twojej strony ograniczających tę zgodę, w przypadku niezbędności danych do wykonania umowy, przez czas jej wykonywania i ewentualnie okres przedawnienia roszczeń z niej (zwykle nie więcej niż 3 lata, a maksymalnie 10 lat), a w przypadku, gdy podstawą przetwarzania danych jest uzasadniony interes administratora, do czasu zgłoszenia przez Ciebie skutecznego sprzeciwu.

Przekazywanie danych

Administratorzy danych mogą powierzać Twoje dane podwykonawcom IT, księgowym, agencjom marketingowym etc. Zrobią to jedynie na podstawie umowy o powierzenie przetwarzania danych zobowiązującej taki podmiot do odpowiedniego zabezpieczenia danych i niekorzystania z nich do własnych celów.

Cookies

Na naszych stronach używamy znaczników internetowych takich jak pliki np. cookie lub local storage do zbierania i przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronach, aplikacjach i w Internecie. W ten sposób technologię tę wykorzystują również podmioty z Grupy SAGIER oraz nasi Zaufani Partnerzy, którzy także chcą dopasowywać reklamy do Twoich preferencji. Cookies to dane informatyczne zapisywane w plikach i przechowywane na Twoim urządzeniu końcowym (tj. twój komputer, tablet, smartphone itp.), które przeglądarka wysyła do serwera przy każdorazowym wejściu na stronę z tego urządzenia, podczas gdy odwiedzasz strony w Internecie. Szczegółową informację na temat plików cookie i ich funkcjonowania znajdziesz pod tym linkiem. Pod tym linkiem znajdziesz także informację o tym jak zmienić ustawienia przeglądarki, aby ograniczyć lub wyłączyć funkcjonowanie plików cookies itp. oraz jak usunąć takie pliki z Twojego urządzenia.

Twoje uprawnienia

Przysługują Ci następujące uprawnienia wobec Twoich danych i ich przetwarzania przez nas, inne podmioty z Grupy SAGIER i Zaufanych Partnerów:
1. Jeśli udzieliłeś zgody na przetwarzanie danych możesz ją w każdej chwili wycofać (cofnięcie zgody oczywiście nie uchyli zgodności z prawem przetwarzania już dokonanego na jej podstawie);
2. Masz również prawo żądania dostępu do Twoich danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania, prawo do przeniesienia danych, wyrażenia sprzeciwu wobec przetwarzania danych oraz prawo do wniesienia skargi do organu nadzorczego, którym w Polsce jest Prezes Urzędu Ochrony Danych Osobowych. Pod tym adresem znajdziesz dodatkowe informacje dotyczące przetwarzania danych i Twoich uprawnień.